Wolters Poelier

Specialist in Achterhoeks wild

Hou je van wild, dan moet je bij Wolters Poelier in Harreveld zijn. Want dan weet je zeker dat het wild van hoge kwaliteit is, voldoet aan alle richtlijnen en vooral: erg smaakvol is!

Niet voor niets is Wolters vaste wildleverancier van een groot aantal restaurants in de Achterhoek. Klanten uit het hele land komen naar Harreveldom wild te kopen. Waarom is dat Achterhoekse wild toch zo lekker? Daar heeft Erik Wolters van Wolters Poelier en zelf groot wildliefhebber, wel een verklaring voor. “In de Achterhoek vind je een mooie afwisseling van bossen, velden en akkers. Daardoor hebben de dieren veel verschillende kruiden en zaden tot hun beschikking. Ze voelen ook geen stress, want er is altijd voedsel in overvloed. Dat heeft allemaal een gunstige invloed op de smaak en de malsheid van het vlees.” Een groot gedeelte van het assortiment kun je online bestellen. Heb
je speciale wensen, laat het weten. Kijk en bestel op wolterspoelier.nl

Recept van Erik Wolters

Ree biefstukjes

met kastanje champignons

Ingrediënten

  • 4 ree biefstukjes van ± 120 g
  • zout, peper
  • 30 g boter
  • 1 el olijfolie
  • 150 g kastanjechampignons
  • 1 dl Madeira
  • 2 dl wildbouillon
  • 2 el allesbinder
  • peterselie

Bereidingswijze

  1. Zet de oven aan op 100ºC
  2. Bestrooi de ree biefstuk met zout en peper
  3. Verwarm de boter met de olie in een koekenpan en bak hierin de biefstuk aan beide zijden bruin (reken 3-4 min. aan iedere kant)
  4. Neem de biefstuk uit de pan en houdt deze warm op een schaal in aluminiumfolie in de oven
  5. Voeg de champignons in plakjes toe aan de bakboter en fruit deze
  6. Blus met de Madeira en de bouillon en breng dit aan de kook. Bind de vloeistof met de allesbinder en voeg de gehakte peterselie toe

Serveertip

Serveer de ree biefstuk met de kastanjechampignons,gekookte sperzieboontjes en gegratineerdeaardappelen uit de oven.